トレハロース(家庭用)
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    生物の細胞の中にもある

    天然の糖質です。

トレハロースは、エビやきのこなどに多く含まれる糖質で、食品の日持ちをよくするなど、多くの特性を秘めた注目の素材です。
糖といっても、甘さは砂糖の45%と控えめです。
いろんなお料理に使え、おいしさをひきだすマルチな糖質です。



●トレハロースとは
夢の糖トレハロースの存在が初めて学術的に明らかになったのは1832年のこと。ウィガーズが麦角中に発見したのです。
そして1859年には、バーサローによって、トレハラマンナ(ペルシャ地方に生息する象鼻虫が作るもの)から分離され
「トレハロース」と名付けられました。
以来、トレハロースが持つ不思議な力が様々な分野に応用できるのではと期待され、研究が盛んに行われました。
しかし、トレハロースを抽出するのは難しく、抽出できても価格が1kgあたり3〜5万円もする高級品。
トレハロースを大量生産する方法が見つからないかぎり実用化は不可能とされていました。
1994年、世界で初めて微生物・酵素技術を使った「でんぷんからの量産」に成功。
価格がダウンしたことにより、今急速にその利用が広まっているのです。
また最近では、トレハロースが健康にも関係があるという実験報告もあり、医療面でも注目され始めています。


トレハロースの結晶

トレハロース



●命の糖・復活の糖
人間をはじめとする生き物は、水分がなくなると生き残れません。でも昔から、完全にひからびて死んだような状態でも水をごく少量加えただけで生き返る生物の存在が知られていました。たとえば、砂漠に生息するイワヒバという植物、クマムシ(緩歩動物)、酵母などは乾燥して何年もたっていても水さえ加えれば生き返ります。この復活現象は長年の間、「不思議な現象」として原因が分からぬまま扱われていました。
近年になってこの不思議な「復活現象」には、生物の細胞内にある糖が大きく関わっているということが分かりました。その糖こそ「トレハロース」なのです。トレハロースが水に代わって細胞を守る働きをしているなどといわれています。だからトレハロースは、別名「命の糖」「復活の糖」と呼ばれています。
乾燥したイワヒバ

( 給水 )
24時間後


●トレハロースの特性
1.ご飯のにおいの原因であるアルデヒドや、魚の生臭さの主成分であるトリメチルアミンの生成を制御することで「イヤな臭い」を解消することができます。

2冷凍下でのでんぷんの老化防止効果に優れているので、麺類やご飯などデンプンが多く含まれている食品を冷凍し、解凍させても「食感」や「味」「色」を保つことができます。
3.食品材料に少量加えることで、味や香りを引き立てたり、食材の持つ独特の「苦味」や「渋味」を抑えることができ、食材の成分をそのままに、もっとおいしく食べていただくことができます。





 

お米にトレハ

 

お米にトレハ(トレハロース)・家庭用


お米に混ぜて炊くと、ふっくらツヤツヤのご飯ができあがり。冷めてもおいしさが長持ちし、おにぎりにもぴったりです。

どんなお料理にもお使いいただけますので、調味料感覚でお使いください。


内容量:500g
原材料名:トレハロース
100gあたり361Kcal
400円(税抜)
ボタン


お米にトレハ(トレハロース)・家庭用 6袋セット

 ※ちょっとお得な6袋セット。

 
 詰め替え用として便利で清潔です。


 1袋(500g)でお米約20kg分です。

2,400円(税抜)

2,250円(税抜)

ボタン

お米にトレハ(トレハロース)・家庭用 12袋セット
 ※お得な12袋セット。


 詰め替え用として便利で清潔です。


 1袋(500g)でお米約20kg分です。
4,800円(税抜)

4,300円(税抜)

ボタン

2
お米にトレハ(トレハロース)・家庭用 24袋セット
 ※さらにお得な24袋セット。

 
 詰め替え用として便利で清潔です。


 1袋(500g)でお米約20kg分です。
9,600円(税抜)

8,000円(税抜)

ボタン


●いろんなお料理に使え、おいしさを引き出すマルチな糖質です。
ご飯
ふっくら炊き上がり冷めてもおいしいご飯に。
揚げ物
カリッとおいしく揚がります。
卵料理
ス入りを防いでなめらかな仕上がりに。
肉料理
やわらかくジューシーに仕上げます。
魚料理
下処理に使うと生臭みを抑えます。
ケーキ
甘さ控えめのふっくらしたケーキに。




機能性食品
バイオテックスでは、目的に応じた機能性食品をご紹介してまいります。
商品をご注文の前には、かかりつけの医師、栄養士、看護師、薬剤師、ケアマネージャー等の指導を受けてからご利用くださいますようお願い申し上げます。
低カロリー食品
やわらか食品

食物繊維

たんぱく調整食品

栄養強化食品

オリゴ糖

減塩・低塩食品

カルシウム

ビタミン・ミネラル

非常食

鉄分
その他

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